Santo Domingo, República Dominicana. – El Instituto Nacional de Formación Técnico Profesional (INFOTEP) y el Consejo de Educación y Formación Técnica y Vocacional de Barbados (TVET Council) desarrollaron con éxito dos masterclass en gastronomía caribeña.
Las acciones formativas fueron ofrecidas en la Escuela de Hotelería, Gastronomía y Pastelería de Higüey y en la Dirección Regional Metropolitana del INFOTEP, en Santo Domingo.
Rafael Santos Badía, director general del INFOTEP dijo que la realización de estas clases magistrales, a cargo del reconocido chef barbadense Peter Edey, se enmarca en el acuerdo de cooperación suscrito entre el INFOTEP y el TVET Council de Barbados, el cual promueve el intercambio de conocimientos y buenas prácticas en la Formación Técnico Profesional.
“La formación técnica profesional de excelencia, como la que hoy nos convoca, es el camino más corto y certero hacia la competitividad del turismo, la innovación culinaria y la dignificación del talento humano de nuestra región”, expresó el director general del INFOTEP, Rafael Santos Badía.
Explicó que estas masterclass contribuyen significativamente a elevar la calidad de los servicios gastronómicos del país, impulsando la profesionalización de chefs, cocineros y docentes de ambos territorios.
Las clases magistrales fueron dirigidas a chefs de reconocidos hoteles y restaurantes, facilitadores del INFOTEP y otros profesionales del sector.
Peter Edey compartió sus conocimientos y técnicas con los participantes. El reconocido chef dijo que ha estado evaluando la gastronomía dominicana y comprobando que tiene el potencial de pasar “de lo ordinario a lo extraordinario”.
“La cocina y gastronomía dominicana pueden competir y posicionarse en un lugar de cinco estrellas. Ustedes ya lo están logrando en sus lugares de trabajo”, afirmó Edey.
La encargada de la Escuela de Hotelería en Higüey, Elisa Acosta, resaltó que el objetivo es elevar la cocina local a un nivel superior, aprovechando al máximo los ingredientes locales y perfeccionando las técnicas culinarias.
Cocina con identidad caribeña
Los ingredientes utilizados durante la jornada fueron productos locales como remolacha, zanahoria, tayota, queso amarillo y blanco, brócoli, coliflor, yautía, ajo, tocineta, tomillo, romero, yerbabuena, mantequilla, aceite de canola, aceite verde, ron blanco, huevos, maíz, verduras, hongos, sazón en polvo, leche entera, maicena, papas, cebollas, pollo y apio.
