SANTO DOMINGO, República Dominicana.- Caribe Gastronómico es una plataforma de experiencias culinarias creadas sobre la base de hallazgos en investigaciones de historiadores y antropólogos dominicanos como Hugo Tolentino Dipp, José Guerrero, Carlos Andújar, Marcio Veloz Maggiolo y Dagoberto Tejada.
Culinary Group y The Plus Workshop organizadores de esta plataforma han decidido documentar la evolución de la cocina dominicana y compartirla en experiencias gastronómicas, exposiciones fotográficas, producción de vídeos entre otros recursos, cuya presentación se realizará el jueves 25 de abril en el nivel 1 de Ágora Mall. También expondrán sus creaciones y platos durante el Mercado Central de Ágora Mall el 4 y 5 de mayo.
El objetivo es narrar la historia dominicana a través de su gastronomía, tomando como referencia tres grandes etapas de la historia nacional y su incidencia en la cocina a partir de los ingredientes, productos, técnicas de cocido e instrumentos utilizados.
Carlos Romero, Mikey Faxas y Paulette Tejada serán los encargados de contar a través de sus platos cómo evoluciona la cocina dominicana desde la dieta taína, pasando por la época de la colonización hasta llegar la influencia africana.
El trabajo responde a la disposición de la Academia Iberoamericana de Gastronomía y la Real Academia de la Gastronomía Española al declarar a Santo Domingo la capital de la cultura gastronómica del Caribe en reconocimiento por la diversidad de ingredientes y platos regionales.
