Santo Domingo, República Dominicana.– Concebida en el marco del proyecto Diálogo Cultural Binacional, financiado por la Unión Europea e implementado por Fundación Haití Jazz y la asociación Caracoli, será presentada la colección Quisqueya, tres chocolates creación de dos maestros chocolateros, uno haitiano y uno dominicano, que han entablado el «Diálogo chocolate».
Así, conversan e intercambian experiencias uniendo la gastronomía de las dos naciones Jens Kamin, de Definite Chocolate, de República Dominicana, y Ralph Leroy, de Makaya Chocolat, de Haití, cuya colección será presentada por primera vez en el Segundo Festival del Chocolate Dominicano, en Ágora Mall del 8 al 10 de julio de 2022.
La iniciativa también cuenta con el apoyo de Caribbean Export a la cadena de valor Cacao, de Sunrise Airways, así como del Festival del Chocolate Dominicano.
Este diálogo combina la historia del cacao y la de ambos países, con recetas que resaltan ingredientes orgánicos y tradiciones comunes de ambos países: café, cajuiles y maní, indica una nota enviada a Con Sentido Social.
Colección Quisqueya
Las tres tablillas se inspiran en los nombres de los caciques de la isla de Quisqueya que gobernaban los cacicazgos que hoy en día son provincias productoras de cacao:
- Guacana, inspirado de Guacanagarix, cacique del Marién (Norte de Haití y Noroeste
de RD): un chocolate enriquecido con una pizca de café de nuestros montes. - Guario, inspirado en Guarionex, cacique de Magua (región central de la isla): un chocolate relleno con ganache de maní.
- Caya, que saca su nombre del cacique Cayacao, del cacicazgo de Higüey, (otra parte de la isla productora de cacao, en la punta Este): un chocolate deliciosamente perfumado con nueces de cajuil y enriquecido con trozos de nueces.
La Colección Quisqueya ha sido desarrollada por Definite Chocolate y Macaya Chocolat, con una idea original de Stéphanie Armand (Le Goût d’Haití) de Nota Bene Conseil, que implementa la parte Gastronómica del Diálogo Cultural Binacional.
